Sandwich basque avocat / crabe

 

Pour  6 Personne(s)
Temps de préparation :         20 min
       
Ingrédients:

• 18 tranches de pain de seigle aux céréales

• 2 citrons verts

• 1 c. à café rase de piment d'Espelette en poudre

• 400 g de chair de crabe

• 3 avocats

• 1 citron jaune

• quelques gouttes de Tabasco

• huile d’olive

• sel, poivre

Préparation:

• Préparez le guacamole : pressez le jus du citron jaune.

• Coupez les avocats en quatre, retirez les noyaux et la peau.

• Mettez la pulpe d’avocat, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le Tabasco, le sel et le poivre dans le bol d’un mixeur et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.

• Versez-la dans un bol et réservez au frais sous film alimentaire.

• Pressez le jus d’un citron vert.

• Ajoutez-lui la moitié du piment en poudre et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

• Mélangez.

• Ajoutez la chair de crabe émiettée grossièrement.

• Mélangez.

• Garnissez douze tranches de pain de préparation à l’avocat.

• Recouvrez de préparation au crabe.

• Montez les sandwichs en mettant deux tartines garnies l’une sur l’autre et recouvrez le tout d’une tranche de pain nature.

• Lavez et coupez le citron vert restant en rondelles fines.

• Arrosez les tranches de pain supérieures d’un filet d’huile d’olive, parsemez du piment restant et décorez de rondelles de citron.

• Servez aussitôt.