Cabillaud à la basquaise

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 600 g de filets de cabillaud

• 2 poivrons

• 2 gousses d'ail

• 4 tomates

• 1/2 bouquet de persil plat

• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 1 cuil. à soupe de farine

• piment d'Espelette

• sel.

Préparation:

• Retirez les pépins des poivrons et émincez-les.

• Faites-les ensuite revenir 5 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

• Retirez les pépins des tomates et coupez-les en dés avant de les ajouter dans la poêle.

• Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

• Salez.

• Chauffez le reste d'huile dans une poêle, ajoutez les filets de cabillaud légèrement farinés.

• Faites-les dorer 2 min sur chaque face.

• Posez-les dans un plat à gratin.

• Salez.

• Recouvrez des poivrons et tomates.

• Parsemez d'ail et de piment d'Espelette haché et de persil ciselé.

• Passez le plat 10 min dans le four préchauffé th. 8 (240 °C).

• Servez dans le plat de cuisson.