Piquillos farcis à la morue

10 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Piquillos : 1 boîte

• Morue : 250 g

• Ail : 1 gousse

• Beurre : 1 cs

• Huile d'olive

• Farine : 1 cs

• Sel

• Poivre

• Piment d'Espelette en poudre

• Lait : 1 verre

Préparation:

• Dessaler la morue pendant au moins 24 heures en bas du réfrigérateur.

• Changer l'eau toutes les 6 heures.

• Pocher la morue dans une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes à feu doux.

• Garder 2 beaux piquillos par personne et hacher le reste finement.

• Emincer l'ail.

• Mettre l'huile et le beurre dans une casserole et y faire suer l'ail avec les piquillos restants hachés.

• Incorporer la farine et bien mélanger le tout.

• Faire chauffer le lait et l'ajouter à la préparation, afin d'obtenir une sauce bien épaisse.

• Ajouter du poivre et du piment, puis laisser refroidir.

• Effeuiller la morue et enlever le maximum d'arètes.

• L'ajouter à la préparation.

• Farcir les piments avec une cuillère ou une poche à douille.

• Recouvrir les piquillos d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 10 minutes.